農產品加工綜合利用將帶來高效益

2011-07-22

因全州8個縣都有黃金礦產資源而被命名為“中國金州”的貴州省黔西南州,最近迎來了農業部農產品加工局主辦的“農產品加工技術對接活動”的專家。專家們在這里考察后對記者說,對農產品的副產物進行綜合利用,黔西南的含金量將會更高;農產品副產物是我國有待開發、潛力巨大、能帶來高效益的富礦!

黔西南州熱量充足,雨量豐沛,畜牧業和優質稻米、反季節蔬菜等農業資源豐富,但特色農業的優勢利用不夠,是典型的“欠發達”、“欠開發”地區。中國農業大學食品與營養工程學院廖小軍教授在技術對接活動中向到會企業家們介紹說,資源利用高效化是現代農產品加工業的一個重要特點。他談道,我國在生產蘋果汁時每年有約200萬噸蘋果皮和蘋果渣沒有得到很好利用;柑橘在鮮食和加工罐頭后,也有大量含精油、色素、果膠、黃酮類化合物等成分的柑橘皮沒利用。江南大學教授馬曉軍指出,貴州的大米大部分是初加工,把稻米米糠喂豬,其實米糠里的硒、鐵、鋅、鈣等礦物質營養元素大大高于精米,還含有豐富的蛋白質、油脂、維生素等,有人把米糠比作一座“金山”。馬曉軍說,我們已經有成熟的米糠深加工技術,用它喂豬是極大的浪費。

不僅是種植業,畜禽業農產品的副產物也大有潛力可挖。中國農科院研究員張德權向記者介紹說,我國2008年的肉類總產量已達8400萬噸,年屠宰生豬已近8億頭,產生的豬血總量約300萬噸、豬骨3000萬噸、臟器1200萬噸、豬腦40萬噸;但由于規模化屠宰有限和加工技術落后,這些副產物大部分被拋棄,不僅浪費,還嚴重污染了環境。“在畜禽宰后的副產物里,僅骨頭就占體重的20%~30%,這里面不僅含有人體可以利用的鈣質,還有優質的蛋白質和人類腦組織不可缺少的磷脂質、磷蛋白以及延緩衰老的膠原蛋白、軟骨素;另外還有各種氨基酸和維生素;畜禽骨可以做成骨泥、骨糊和骨漿,替代肉類制成骨松、骨味素、骨味汁、骨味肉、骨泥肉餅干及面條等。”他指出,畜禽宰后副產物綜合利用的產業化將在我國畜禽養殖、屠宰加工、生物化工和環境保護等方面產生巨大的經濟和社會效益。

“但是綜合利用是要有規模的。”中國肉類食品綜合研究中心高級工程師王守偉在會上針對一家年屠宰三四萬頭牛的企業想做牛骨深加工提出不同意見。他說,牛血、牛骨湯在國外很受歡迎,可是你們的牛骨年產才1000噸左右,只夠1個月的加工量,其它時間工廠吃什么?必須保證有足夠的原料才能有好的投資效益。

數百名貴州的企業界代表和有關部門的機關干部在此次會上認真聆聽了專家們關于肉類、蔬菜、糧油加工的報告,向專家咨詢了企業的難題。他們大多困惑地帶著問題來,滿足地帶著收獲回去;他們紛紛表示,專家打開了視野,聽了很有啟發。用刺梨做果汁的黔西縣綠原食品開發有限公司總經理鄧家興興奮地對記者說,“在會上又找到了條發財之路,很受鼓舞!”刺梨酸甜適口,有健胃、消食、滋補,止瀉的功效,并具有抗衰老、抗病毒、防癌作用的活性物質超氧化物歧化酶;傳說當年討伐孟獲的諸葛亮十萬大軍在瘴氣彌漫的云貴邊界曾因腹痛惡心病倒三成,這些軍士就是服用了刺梨酒而病體痊愈的。刺梨曾是鄂西山區的天然野果,現在已經大量種植,僅僅在畢節地區就年產1.8萬噸。鄧家興的果汁銷路很好,可是果渣和果籽沒利用。“我每年至少有100噸做果汁剩下的果渣讓農民拉走喂豬喂魚,我只圖工廠里干凈。這次專家說刺梨的葉、籽均可入藥,說獼猴桃籽做的膠囊能賣到2000元多一瓶,我的這些資源沒用上太可惜了。”她透露,農業部規劃設計院的專家已答應考察和幫助研制刺梨果籽的加工設備。


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